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有機栽培 生芋こんにゃく(板)/120g【大矢商店】

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48円

有機栽培 生芋こんにゃく(板)/120g【大矢商店】

大矢商店が使っているこんにゃく芋は、栃木県産の和玉(在来種)。
和玉はこんにゃく成分のマンナン質、澱粉質が質・量とも優れており、非常に風味豊かで、生芋こんにゃくを作るうえでは最高品種です。
ですが、出荷されるまでの育成期間に3年から4年かかります。

一方、品種改良された品種は、病気に強く出荷までの育成期間も2年と短いため、農家の方々にとっても育成しやすく収益性もいいので、苦労のかかる和玉は、今では作り手が大幅に減ってしまい、市場に出回ることがほとんどない稀少な品種となりました。

しかし、この和玉でなければ本当に風味豊かでおいしいこんにゃくを作ることはできません。
大矢商店は約20年前より年間契約栽培によって収穫したこんにゃく芋を全量買い取るなど、農家の方々が作り続けていけるよう、和玉を絶やさないよう取り組んできましたが、 高齢化と後継者不足の問題で、毎年生産量が少しずつ減ってきています。

【原料名】有機こんにゃく芋(国内産)、有機こんにゃく芋精粉(国内産)/水酸化Ca (蒟蒻用凝固剤)

【内容量】120g



有機栽培 生芋こんにゃく(板)/120g【大矢商店】

市販の蒟蒻に比べると、値段は高いですが、その分こだわりを感じることが出来る蒟蒻です。この大きさが逆に使いやすいです。#13;

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